Caffè Breve

De caffè breve is de Amerikaanse variant op de klassieke caffè latte waarbij de helft van de melk wordt vervangen door opgeklopte room. Een caffè breve is een heerlijk romige, zoete koffie.

Inhoudsopgave

• 
  
  • Caffè breve maken
    
    • 1.1 Hoeveel koffie en melk?
    • 1.2 Met een halfautomaat espressomachine
    • 1.3 Met een volautomaat koffiemachine
    • 1.4 Met een Nespresso machine
    
    
  • Welke koffiebonen voor een caffè breve?
  • Verschil tussen caffè breve en caffè latte
  
  




1. Caffè breve maken

Een caffè breve maken begint met het zetten van een espresso. Vervolgens worden de melk en room gestoomd.



1.1 Hoeveel koffie en melk?


Eén glas caffè breve bestaat uit 1/3 koffie en 2/3 gestoomde melk, gemengd met room. De koffie moet een espresso zijn.

Hoeveelheid koffie en melk voor 2 glazen caffè Breve:

• 16 tot 21 gram vers gemalen koffie voor een dubbele shot espresso. Je hebt maar een enkele nodig, maar het is makkelijker om een dubbele te zetten.
• 60 ml melk (volle of halfvolle)
• 60 ml room

Andere benodigdheden:

• Espressomachine
• 2 verwarmde glazen (ongeveer 100 ml tot aan de bovenrand gemeten)
• 2 melkkannetjes




1.2 Met een halfautomaat espressomachine


Een caffè breve maken met een halfautomatische espressomachine doe je zo in 5 stappen:

1. Glas verwarmen
Verwarm het glas door het met heet water te spoelen of het op de verwarmde plaat van de halfautomaat te zetten.

2. Espresso zetten
Espresso zetten met een halfautomaat volgens de reeds beschreven handelingen. Zet een dubbele espresso met een dubbele filterdrager.

3. Melk en room samenvoegen en stomen
Voeg de melk en de room samen in een melkkannetje. Stoom het mengsel tot maximaal 65°C volgens de beschreven handelingen van melk opschuimen met een stoompijpje.

4. Inschenken
Schenk het gestoomde melk-roommengsel in het glas over één van de espresso’s. Goed doorschenken zodat de crema zich met het dikke schuim mengt.

5. Het resultaat is caffè breve
Een caffè breve serveer je met een lepel om te roeren en is meteen drinkbaar, want de drank mag niet warmer zijn dan 70°C.

Latte art is bij een caffè breve iets minder mooi te maken.




1.3 Met een volautomaat koffiemachine


Een volautomatische koffiemachine heeft geen standaardinstelling voor een caffè breve. Zet eerst een espresso met de volautomaat en stoom vervolgens afzonderlijk de melk met de room.



1.4 Met een Nespresso machine


De stappen met een halfautomaat geven je de uitleg hoe je een caffè breve kan maken. Zet met de Nespresso machine een espresso. Een cup met espresso branding zorgt voor een goede balans tussen koffie en het melk-roommengsel. Vervolgens meng je de melk en de room in het melkschuim apparaat.




2. Welke koffiebonen voor een caffè latte?

Een caffè breve is een op espresso gebaseerde drank. Daarom hebben koffiebonen met een donkere branding de voorkeur.



3. Verschil tussen caffè Breve en caffè latte

Een caffè breve en caffè latte verschillen door de room die bij een caffè breve wordt toegevoegd

 

Wil je meer weten over de caffè breve? Stel hieronder je vraag of klik door op de vele links, want op Friends of coffee lees en leer je alles over koffie!