Hardheid of densiteit

De hardheid of densiteit van de koffieboon heeft ook een grote invloed op de kwaliteit van de koffie. In normale omstandigheden hebben koffiebonen met een hoge hardheid een betere kwaliteit. Ze worden op hardheid gesorteerd in de dry mill. Sommige bonen zijn zwaarder omdat ze tijdens het rijpingsproces meer voedingsstoffen hebben opgenomen. Koffiebonen met een lage hardheid worden er ook uitgeselecteerd. Deze worden verkocht als inferieure kwaliteit.

Reactie plaatsen