JURA Z10 : réglages, entretien et les bons grains

La JURA Z10 est une machine à café automatique avec broyeur qui prépare aussi bien du café chaud que du Cold Brew. Pour le Cold Brew, elle fait passer de l'eau froide lentement et par impulsions à travers le café (Cold Extraction Process). Le Product Recognising Grinder (P.R.G.) adapte automatiquement la mouture à chaque boisson, et la chambre d'infusion 3D humidifie le café moulu en treize points. Le goût de votre café dépend surtout de deux choses : les grains que vous utilisez et la qualité de l'entretien de votre machine.

Régler votre Z10

Vous choisissez votre boisson sur l'écran tactile via Specialty Selection. Vous ajustez l'intensité, le volume, un shot supplémentaire ou une double portion, même pendant que le café coule. Lisez aussi comment bien régler votre JURA Z10.

1. Commencez par la dureté de l'eau. Mesurez-la avec la bandelette fournie et réglez-la. Si vous utilisez un filtre CLARIS Smart, la machine le reconnaît elle-même et vous signale quand le remplacer.
2. Ajustez d'abord l'intensité et le volume. Trop léger ? Augmentez l'intensité ou réduisez le volume. Trop amer ? Réduisez un peu le volume ou la température. La température du café et celle du lait se règlent séparément.
3. Laissez le moulin travailler. Le P.R.G. choisit la bonne mouture pour chaque boisson. Avec Aroma Selection (cinq niveaux), vous pouvez l'ajuster si vous le souhaitez, sur l'écran tactile ou dans l'application.
4. Descendez la buse combinée le plus bas possible. Plus la distance avec votre tasse est courte, moins il y a d'éclaboussures et plus la crema est belle.

Smart Connect est intégré : avec l'application J.O.E., vous commandez la Z10 en Bluetooth depuis chez vous. Pensez d'abord à placer une tasse sous la buse.

Préparer un Cold Brew

1. Mettez quelques glaçons dans votre verre et placez-le sous la buse combinée.
2. Choisissez la fonction Cold Brew dans Specialty Selection. Un cristal de glace apparaît à côté des boissons.
3. Appuyez sur votre boisson. Le moulin moud un peu plus gros et la machine prépare le café à froid. Cela prend environ 3 minutes.

Le Cold Brew est plus doux et plus sucré, avec des notes fraîches et fruitées, car l'eau froide dissout moins de substances amères. Essayez aussi un Cold Brew caffè latte, un Cold Brew flat white ou un espresso tonic. Un trait de sirop le rend plus doux.

Faire mousser le lait

• Plongez le tuyau à lait dans une brique, un récipient à lait JURA ou un Cool Control.
• Le lait froid mousse le mieux. Remettez-le au réfrigérateur après usage.
• Pas trop chaud : un cappuccino est meilleur quand le lait n'est pas brûlant. Réglez-le avec la température du lait.

Entretien

• Chaque jour : videz et rincez le bac à marc et le bac d'égouttage. Renouvelez l'eau du réservoir (2,4 litres), même si vous utilisez un filtre. Le bac à marc passe au lave-vaisselle.
• Après chaque tasse : la machine rince l'unité de percolation et l'assèche par aspiration (Vacuum Clean). Vous n'avez rien à faire.
• Chaque jour où vous utilisez du lait : nettoyez le système à lait avec le nettoyant pour système à lait JURA. Lisez comment nettoyer le système à lait de votre Z10.
• Quand la machine le demande : lancez le nettoyage avec une pastille de nettoyage JURA. Il dure environ 20 minutes. Lisez comment nettoyer votre JURA Z10.
• Filtre à eau ou détartrage : si vous remplacez le filtre CLARIS Smart à temps, vous n'aurez jamais besoin de détartrer. Lisez comment remplacer le filtre à eau ou comment détartrer votre Z10.
• Révision : pour un usage moyen, nous conseillons une révision chez JURA après environ 5 ans. Votre machine durera ainsi encore plus longtemps.

Pastilles de nettoyage, filtres et détartrant se trouvent dans les produits d'entretien JURA.

Quels grains pour votre JURA Z10 ?

La trémie contient 280 grammes, mais ne la remplissez pas complètement. Mettez-y seulement les grains que vous utiliserez en quelques jours et conservez le reste dans un sachet avec valve. Les grains trop torréfiés et huileux, comme beaucoup de grains de supermarché, collent dans le moulin et l'unité de percolation et rendent votre café amer. Nous torréfions nos assemblages chaque semaine, spécialement pour les machines à café automatiques : ni trop foncés, ni huileux. Pourquoi nous déconseillons les grains huileux et trop torréfiés ? Lisez Grains de café huileux : pourquoi ils abîment votre machine à café automatique.

• Cappuccino, latte et flat white : GOLD. Un assemblage polyvalent riche en corps, épicé, avec une belle sucrosité et des notes de chocolat et de fruits rouges, à boire noir ou avec du lait.
• Crémeux, idéal avec du lait : RAW. Rond et crémeux, avec une acidité vive d'agrumes et une longueur en bouche sur le chocolat au lait.
• Un espresso avec une belle crema : PURE. Notre assemblage le plus corsé, avec des notes de chocolat noir et de fruits noirs et une longueur en bouche relevée.
• Cold Brew : ICE ICE BABY, notre assemblage spécialement conçu pour le Cold Brew, ou EASY. Doux et équilibré, 100 % arabica, beurré et floral.

Vous changez d'assemblage ? Laissez d'abord la trémie presque se vider. Vous sentirez la différence plus vite.

En savoir plus sur JURA

Dans notre guide JURA, vous trouverez tout sur les réglages, l'entretien et les bons grains pour chaque modèle JURA.

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