Sage Dose Control Pro : bien régler votre moulin à café

Le Sage Dose Control Pro est un moulin à café à meules coniques avec un large choix de moutures. Vous dosez au temps : le moulin tourne pendant la durée que vous réglez. La finesse de la mouture dépend de votre façon de préparer le café.

La bonne mouture

• Espresso : fine. Un double shot s’écoule en 25 à 30 secondes environ. Plus vite : mouture plus fine. Plus lentement : mouture plus grossière.
• Moka ou AeroPress : un peu plus grossière que pour l’espresso.
• Café filtre : moyenne, comme du sable grossier.
• French press ou cold brew : grossière.

Changez d’un cran à la fois et goûtez. Vous changez d’assemblage ? Réglez à nouveau la mouture.

La dose

Pesez votre café les premières fois. Pour un double espresso, 16 à 18 grammes sont un bon début. Pour un café filtre, comptez environ 15 grammes pour 250 ml. Ajustez le temps de mouture jusqu’à obtenir cette quantité. Vous moudrez ensuite toujours la même dose.

Entretien

• Ne mettez que les grains dont vous avez besoin. Les grains qui restent longtemps dans le réservoir perdent leur arôme.
• Videz et nettoyez de temps en temps la trémie et les meules avec une petite brosse. L’huile des grains s’y dépose et donne un goût amer à votre café.
• N’utilisez pas d’eau dans le moulin.

Quels grains pour votre Dose Control Pro ?

Nous torréfions nos assemblages chaque semaine, pas trop foncés et pas huileux. Ainsi, vos meules restent propres et vous goûtez les grains, pas la torréfaction. Pourquoi nous déconseillons les grains huileux et trop torréfiés ? Lisez Grains de café huileux : pourquoi ils abîment votre machine à café automatique.

• Un espresso classique avec une belle crema : PURE.
• Un assemblage polyvalent riche en corps, épicé, avec une belle sucrosité et des notes de chocolat et de fruits rouges, à boire noir ou avec du lait : GOLD.
• Cappuccino et flat white : RAW, chocolat au lait et noisette.
• Café filtre ou envie de découvrir : WILD est plus fruité et plus léger.

Accessoires pour votre Sage : voir Entretien Sage.

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